TUNA STUFFED EGGS

              Ingredients for 4 people:

• 8 eggs (2 eggs per person)
• 2 small cans of tuna in oil (about 80 grams each)
• 1 small jar of mayonnaise or mayonnaise
• 1 bell pepper for garnish (also worth piquillo peppers)
• 8 pitted olives (with anchovies for example) to decorate and add more flavor
• 1 bit of milk (with 2 or 4 tablespoons will do)
• water and salt (to cook the eggs)
• Optional: 1 tablespoon tomato sauce.

         PREPARATION:

1º. Put the eggs to cook with a tablespoon of salt. When 10 minutes with boiling water and put them in a colander refréscalos under cold running tap water. Let cool and peel them .2º. Part eggs in half lengthwise. Take the yolks and place in a bowl. Reserve the cooked egg whites .
3º. Add yolks tuna ( well drained of oil) and 4 tablespoons of mayonnaise. If you like to also add 1 tablespoon of tomato sauce (I do sometimes).4º. With a fork mash well and mix until smooth and creamy paste. If you want you can try salt (I usually never add because tuna already has salt) and add a little .5º. With a knife spreads the mixture for eggs (16 halves) and then molded around with the same knife to make it like filling out missing half the average egg ( look at picture) .6º. Now put in a glass a little mayonnaise (with 8 tablespoons will suffice ) and add a splash of milk ( start with 2 tablespoons). Mix well with a fork until a soft and light mayonnaise (if necessary add a little more milk ) . Then place the stuffed eggs on the plate ( or source) where you will serve and cover the eggs with this light mayonnaise.7º. Now we just decorate with strips of pepper and / or a few slices of olives. And presto , out of food and eating ! !

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos (2 huevos por persona)
• 2 latas pequeñas de atún en aceite (de unos 80 gramos cada una)
• 1 bote pequeño de mayonesa o sobre de mayonesa
• 1 pimiento morrón para decorar (también valen los pimientos del piquillo)
• 8 aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar más sabor
• 1 poco de leche (con 2 o 4 cucharadas será suficiente)
• agua y sal (para cocer los huevos)
• Opcional: 1 cucharada de tomate frito.

           PREPARACIÓN:

1º. Pon los huevos a cocer con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua hirviendo ponlos en un escurridor y refréscalos bajo el chorro de agua fría del grifo. Deja que se enfríen y pélalos.
2º. Parte los huevos por la mitad a lo largo. Coge las yemas y ponlas en un bol. Reserva las claras cocidas.
3º. Añade a las yemas el atún (bien escurrido de aceite) y 4 cucharadas de mayonesa. Si te gusta añade también 1 cucharada de tomate frito (yo lo hago a veces).
4º. Con un tenedor machaca bien y mezcla hasta que quede una pasta suave y homogénea. Si quieres puedes probar de sal (yo no suelo añadirle nunca porque el atún ya tiene sal) y añadir una poca.
5º. Con un cuchillo reparte la mezcla por los huevos (16 mitades) y luego moldea un poco con el mismo cuchillo para que quede como si el relleno fuera la media mitad que falta del huevo (fíjate en la fotografía).
6º. Ahora pon en un vaso un poco de mayonesa (con 8 cucharadas bastará) y añade un chorrito de leche (empieza con 2 cucharadas). Mezcla bien con un tenedor hasta que quede una mayonesa más suave y ligera (si hace falta añade un poco más de leche). Luego coloca los huevos rellenos en el plato (o fuente) donde los vas a servir y cubre los huevos con esta mayonesa ligera.
7º. Ahora solo queda decorar con unas tiras de pimiento y/o unas rodajitas de aceitunas. Y listo, fuera de la comida y a comer!!!!

RECIPE: MARINATED CLAMS

                                             BEFORE COOKING :
This recipe is super easy to prepare but it is important to choose the main ingredient : the clams.

  1.  It is essential to remove fine sand usually bring clams to not be upset and not spoiling us the recipe . It should take them about three hours before cooking in a pan or large plastic container . We add water, a handful of coarse salt and change three or four times the water. Clams and drink quite often drop sand, do not panic because you is a sign that the clam is good quality , directly brought sand Ria de Pontevedra .
  2. Try buying live clams and cook them the same day you 're going to have lunch or Christmas dinner. So you take advantage of the good quality of the clam and lunch will be ready.
  3. To output yummy steamed open them I advise to avoid greater evils . Some of them are not usually open and we have to pull , also those that are broken . To make steamed clams wash well in cold water and remove all impurities. We half glass of warm water in the pan . When the water starts to boil we added a bay leaf and then the clams. We leave you covered baking about 3 Minutillo and as all the open are retired with a slotted spoon . Let cool and reserve in a bowl. The cooking water are not going to shoot, and we sneaked into a glass.

                                              PREPARATION:

  1. Peel the onions and garlic. We removed the center of the garlic to avoid repeating or pique . Finely chop the onions, garlic cloves and slice of chilli (if you like us you know raucous , obviad this ingredient ) must be very tiny pieces so that at the end of any of the stew is not appreciated two ingredients .
  2. Put the pan that we used to make steamed with olive oil and add the onion and garlic. When you are all well poached and characteristic tan add the paprika and stir gently for 1 minute, it will not burn or we ruin the sauce.
  3. Sprinkle the flour into the pan and stir gently to mix well . The effect of the flour with the onion and all the oil is called Roux, help us to bind and thicken the sauce . We let it cook taking some color without burning. Perfect, we have the basis of marinara sauce .
  4. Add the glass of white wine , in this case I chose a Ribeiro a Beade Primacy of Bodegas A Portela I bought at the Feira do Ribeiro in Ourense. Always Employ a good wine, the same as you go there to drink at lunch , the recipe will thank you . Stir the sauce thickens and allowing the alcohol to evaporate . We introduce what is left of the water to make the steamed clams and homemade tomato sauce . We let thicken for about 10 minutes over medium heat , stirring constantly .
  5. Salt and pepper if needed but usually is not necessary to add salt, leaving the clam juice is enough
  6. Next add the clams we had already selected and open the steam. We bind the sauce and clams a couple of minutes, stirring carefully, waited a couple of minutes off the fire until the clams are well soaked in the sauce.
 7. Serve immediately in a clay pot or a large platter sprinkled with chopped parsley. Be prepared loaf of bread that you like because I assure you that smacks of this sauce is spectacular.

                                                       TIPS :

    If you like having a spicier dotted add a pinch of red pepper chilli plus average .
    Although monks and dip bread often enough sauce left over , if the congeláis can use to fish soups or stews .
    If you can not cook the clams on the same day to heat and thicken the sauce did not do it over a double boiler or over very low heat until hot catch .
    We can also thicken the sauce without flour with a few slices of fried bread , not adding them to the mixture while the wine and broth. The sauce will be a little less rich but also linked

RECETA: ALMEJAS A LA MARINERA

                                       ANTES DE COCINAR:

Esta receta es superfácil de preparar aunque es importante elegir bien el ingrediente principal: las almejas.

1. Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las almejas para que no sea molesta y no nos estropee la receta. Conviene tenerlas unas tres horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande de plástico. Debemos añadirles agua, un buen puñado de sal gruesa y cambiarles tres o cuatro veces el agua. Las almejas beben y suelen soltar bastante arena, no os asustéis porque es señal de que la almeja es de buena calidad, directamente traída de la arena de la Ría de Pontevedra.
2. Intenta comprar las almejas vivas y cocinarlas el mismo día que vas a tener la comida o cena de Navidad. Así aprovechas la buena calidad de la almeja y a la hora de comer estará en su punto.
3. Para que salgan de rechupete os aconsejo abrirlas al vapor para evitar males mayores. Alguna de ellas no se suelen abrir y las tendremos que tirar, también las que estén rotas. Para hacerlas al vapor lavamos muy bien las almejas en agua fría y quitamos todas las impurezas. Ponemos a calentar medio vaso de agua en la cazuela. Cuando el agua empiece a hervir añadimos una hoja de laurel y a continuación las almejas. Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutillos y en cuanto estén todas abiertos las retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en una fuente. El agua de la cocción no la vamos a tirar, la colamos y dejamos en un vaso.

                                              PREPARACIÓN:

1. Pelamos las cebollas y los ajos. Quitamos el centro del ajo para que no repita ni pique. Troceamos finamente las cebollas, los dientes de ajo y el trocito de guindilla (si nos os gusta ese toque picante ya sabéis, obviad este ingrediente), deben quedar trocitos muy pequeñitos con el fin de que al final del guiso no se aprecie ninguno de los dos ingredientes.
2. Ponemos la cazuela que hemos empleado para hacer las almejas al vapor con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté todo bien pochado y con un característico color tostado añadimos el pimentón de la Vera y removemos a fuego lento durante 1 minuto, que no se queme o nos estropeará la salsa.
3. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo el aceite se llama Roux, nos ayudará a ligar y espesar la salsa. Dejamos que se cocine tomando algo de color pero sin que se queme. Perfecto, ya tenemos la base de la salsa marinera.
4. Añadimos el vaso de vino blanco, en este caso he elegido un Ribeiro, un Beade Primacia de Bodegas A Portela que compré en la Feira do Ribeiro en Ourense. Emplead siempre un buen vino, el mismo que vayáis a beber en la comida, la receta os lo agradecerá. Removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Introducimos lo que ha quedado del agua de hacer las almejas al vapor y el tomate frito casero. Dejamos que espese durante unos 10 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
5. Salpimentamos si es necesario aunque normalmente no es necesario añadir sal, la que deja el jugo de las almejas es suficiente
6. A continuación añadimos las almejas que ya teníamos seleccionadas y abiertas al vapor. Ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con mucho cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las almejas se impregnen bien de la salsa.
7. Servimos inmediatamente en una cazuela de barro o una bandeja grande espolvoreando con el perejil picado. Tened preparada la barra de pan que más os guste porque os aseguro que el saborcillo de esta salsa es espectacular.

                                              CONSEJOS:

• Si te gusta que tengan un puntillo más picante añade una pizca de pimentón picante además de la media guindilla.
• Aunque mojes y mojes pan suele sobrar bastante salsa, si la congeláis la podéis emplear para sopas o guisos de pescado.
• Si no podéis cocinar las almejas el mismo día para calentarlas y que la salsa no espese de más hacedlo al baño maría o bien a fuego muy lento hasta que cojan calor.
• También podemos espesar la salsa sin harina con unas rebanadas de pan frito, añadiéndolas a la mezcla a la vez que el vino y el caldo. La salsa os quedará un poco menos ligada pero muy rica también                                              

RECETA DE TOCINO DEL CIELO

                                            INGREDIENTES

• Para 4-6 personas:
• 12 yemas
• 300 gr de azúcar
• 1 vaso de agua
• una corteza de limón

                                            ELABORACIÓN

1º Calienta el agua con el azúcar y la corteza de limón hasta obtener un jarabe de punto de hebra floja.

2º Echa este jarabe en un molde (de paredes lisas) y déjalo templar.

3º Pon las yemas en un bol y bátelas ligeramente. Añade el jarabe sobrante del molde y mézclalo todo con la ayuda de una espátula. Pasa esta mezcla por un colador y échala en el molde untado con el jarabe.

4º Coloca el molde en una vaporera hasta que cuaje. Tardará unos 20 minutos más o menos.

5º Por último, deja enfriar, desmolda y sirve.

RECIPE: EGG CUSTARD WITH CANDY

                              PREPARATION OF CANDY :

  1. We put a saucepan or frying pan to medium heat to reach temperature. We add the ingredients in the following order : 5 tablespoons white granulated sugar and a little water (3 tablespoons).
  2.  We leave on medium heat without stirring (at first we should not move sugar with wooden spoon because apelmazará ) and see how gradually begin to form small bubbles and sugar changes color. When this happens we remove , now with a wooden spoon and help to mix everything.
  3.  Remove from heat and continue stirring until it reaches that color honey roasted caramel and add a few drops of lemon juice, this will give you shine and will not crystallize rapidly .
  4.  We let a minute temple walls and caramelize the custard cups or container where we will prepare the flan. We take the first candy in the background and let tilting or turning slowly through the walls of the mold until it is all soaked candy . We let the caramel cool until hard medium.

                                                   TIP: 

If you 're prepared directly in the mold in which you prepare your dessert , place the pan on the stove over low heat and watch the candy does not reach too dark, do not want to burn and were bitter rather than sweeten .

               PREPARATION OF EGG CUSTARD :   

1. We separate the yolk from the white of 6 eggs, the whites can be used for other recipes , do not waste your . To these we add three eggs yolks large integers , we pour the sugar and whole milk. Beat all until a smooth dough and some foam . Booked .
 2. Fill the center of the oven tray with water and up the oven temperature to 200 º until it starts to boil water.
 3. Put the cream in small custard pudding molds ( I use the Mercadona ) or in a single pan. The cover with foil and put in the oven on the tray with water for 50-60 min at about 200 ° , until the custards are studded and gold . The oven will not stain anything at all but be careful not to burn you with water tray .
 4. I recommend that the last 10 minutes of cooking I quitéis foil to catch you a little color top , but then did not see him give it back.
 5. After 50 minutes you can try with a knife to see if they are fully curdled . If it comes out clean and be ready , if we do not let a little more.
 6. Let cool to room temperature and then put it in the fridge , they will be much better and cool overnight . Carefully unmold on a plate for all the flan with caramel and enjoy bathing. From scrumptious!

RECETA: FLAN DE HUEVO CON CARAMELO

 PREPARACIÓN DEL CARAMELO:

1. Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance temperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca y un poco de agua (3 cucharadas).
2. Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará) y veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera y ayudamos a que se mezcle todo.
3. Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo y añadimos unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.
4. Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en el fondo y vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro. 

                        CONSEJO:

Si lo vas a preparar directamente en el molde donde vas a preparar tu postre, coloca el molde sobre la cocina a fuego lento y vigila que el caramelo no llegue a un color demasiado oscuro, no queremos que se queme y nos amargue en vez de endulzar.

PREPARACIÓN DEL FLAN DE HUEVO:

1.  Separamos la yema de la clara de 6 huevos, las claras las podéis utilizar para otras recetas, no las tiréis. A esas yemas le añadimos tres huevos enteros grandes, le echamos el azúcar y la leche entera. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma. Reservamos.
2. Rellenamos la bandeja central del horno con agua y subimos la temperatura del horno a 200º hasta que empiece a hervir el agua.
3. Ponemos la crema de flan en pequeños moldes de flan (yo empleo los de Mercadona) o en una flanera individual. Los cubrimos con papel de aluminio y los metemos al horno en la bandeja con el agua durante 50-60 min aproximadamente a unos 200º, hasta que los flanes estén cuajados y dorados. El horno no se manchará nada de nada pero tened cuidado de no quemaros con el agua de la bandeja.
4. Os recomiendo que los últimos 10 minutos de cocción le quitéis el papel de aluminio para que pille un poco de color la parte de arriba, aunque luego no se vea pues le daremos la vuelta.
5. Al cabo de los 50 minutos puedes probar con un cuchillo para ver si están totalmente cuajados. Si sale limpio ya estarán listos, si no los dejamos un poquito más.
6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los metemos en la nevera, estarán mucho mejor fríos y de un día para otro. Desmoldamos con cuidado en un plato para que se bañe todo el flan con el caramelo y a disfrutar. ¡De rechupete!

RECETA: PREPARADO DE BROWNIE CON OREO DE ROYAL

RECIPE OF PANCAKES

It's a recipe for 2 people, the type Desserts, very easy difficulty and ready in 15 minutes.

                                                          INGREDIENTS

- Makes 8 crepes:
 - 250 g flour
 - 4 eggs
 - 1/2 liter of whole milk
- 50 g butter
- 10 g sugar
- 1 pinch of salt




                                         HOW TO MAKE PANCAKES

Pour the flour into a bowl and add gradually, with wire whisk, milk, eggs, salt and sugar. The dough should be smooth but not thick.
  Let rest 5 minutes and then we spread a medium saucepan with the butter and wait for it to warm over medium heat. To make the first crepe cast a soup ladle of soup, and split to the entire base of the pan.
  Once golden about 1 minute over low heat layer beneath the crepe took off with a spatula and we turn to brown the other side.
  We repeat the operation with butter to grease the pan with each crepe.
  Presentation Tips: savory crepes go well with salad, cheese, meat sauce or vegetable. The sweet crepes with chocolate, jam or cream.

RECETA DE CREPES

Es una receta para 2 personas, del tipo Postres, de dificultad muy fácil y lista en 15 minutos.

                                               INGREDIENTES

           - Para 8 crepes:

           - 250 g de harina

           - 4 huevos

           - 1/2 litro de leche entera

           - 50 g de mantequilla

           - 10 g de azúcar

           - 1 pellizco de sal

                   



                                         
                                      CÓMO HACER LAS CREPES

 Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos, la sal y el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesaLa dejamos reposar 5 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Para hacer la primera crepe echamos un cucharón sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.
Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
Debemos repetir la operación de engrasar con mantequilla la sartén con cada crepe.
Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.

BROWNIE RECIPE IN THE MICROWAVE

  

                  INGREDIENTS:

125g of NESTLÉ Chocolate Desserts Black
3 eggs
Sugar 100 g
3 tablespoons milk
Butter 125 g
1/2 packet of yeast
70 g flour
1 cuch.sopera of Nesquik

                                                
                                       ELABORATION:

1. Melt the chocolate in the micro Nestlé Desserts with butter (about 3 minutes), as indicated in the packaging instructions.

2. Meanwhile beat eggs with sugar.

3. Mix melted chocolate and butter and add the sugar and egg mixture.

4. Mix all the flour, baking powder, cocoa, milk and nuts.

5. Put it in a mold, silicone best previously we will spread with a little butter.

6. Micro Meter in 5 minutes and medium power 750W. Let stand in refrigerator a few minutes and serve diced.

                                                        ADVICE:

Los moldes de silicona en forma de corona, medida unos 25 cm, son ideales para el microondas pues al no tener centro se cuece muy bien.

RECETA DEL BROWNIE EN EL MICROONDAS

                                        
                                                                                             

                                            
                                              
                                                          
               INGREDIENTES:

125 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro

3 huevos

100 g azúcar

3 cucharadas soperas de leche

125 g de mantequilla

1/2 sobrecito de levadura

70 g de harina

1 cuch.sopera de NESQUIK                                                        ELABORACIÓN: 1. Fundir en el micro el chocolate Nestlé Postres con la mantequilla (aprox. 3 minutos), tal como se indica en las instrucciones del embalaje. 2. Mientras tanto batir huevos con azúcar. 3. Mezclar bien mantequilla y chocolate fundido y añadir la mezcla azúcar y huevos. 4. Mezclar todo con la harina, la levadura, el cacao, la leche y las nueces. 5. Ponerlo en un molde, mejor de silicona que previamente habremos untado con un poquito con mantequilla. 6. Meter en el micro 5 minutos y medio a una potencia de 750W. Dejar reposar en nevera unos minutos y servirlo cortado en dados.                         CONSEJO: Los moldes de silicona en forma de corona, medida unos 25 cm, son ideales para el microondas pues al no tener centro se cuece muy bien.

CUPCAKES RECIPE

 

 

INGREDIENTS

• 3 eggs
• 200 gr. Loose pastry flour
• 125 gr. of white sugar
• 50 ml . whole milk
• 100 ml. of extra virgin olive oil selection in April
• ½ of chemical yeast ( 8 grams )
• Silicone molds for cupcakes (optional )
• Molds curled paper muffin

PREPARATION CUPCAKES

 

We will prepare about 20 muffins, perfect for breakfast for a few days .1.On a large bowl beat the eggs with a whisk , with quick and outflanking , we sure that it is us the fluffy and airy batter.2.Añadimos now slowly sugar and continue beating while mixing in the same way . The turn of the oil, and we will pour slowly mixing with the other ingredients .3.Seguimos the same process with the milk, then the flour, baking powder and finally . We put the mixture in the refrigerator as it cools put silicone molds on the tray, and insert the curled paper inside them.4.Before pouring the mixture into molds , we give a small clay since the cold will have thickened slightly. We filled up ¾ and bake 15 minutes at 200 º C. With the heat and the temperature of the preheated cupcakes should upload without problem.5.Su ideal state is when we realize that they are the perfect pompadour and browned . This is important because you know that a furnace to another can vary the heat and time.

Over time , remove from oven and let rest in silicone molds , to settle the dough .

 

 

 

SOME TIPS FOR THAT LEAVE RICH FLUFFY

• Make use quality ingredients and some homemade eggs ( if possible) and olive oil in place of butter or margarine.• All ingredients should be at room temperature, so you must remove them from the fridge about 10-15 minutes before starting the recipe.• The wheat flour should be loose and not of strength. Preferably of " pastry " , which you can easily find in any store or supermarket.• Precalentad well oven to a high temperature ( 220-230 ° ) for catch well and then air rise due to heat contrast . Preheat heat " up-down " .• For some cupcakes with pompadour will use nonstick silicone molds , which introduce the curled paper baskets . Fill curled paper molds to ¾ capacity . This amount is sufficient to achieve a good pompadour .• Once the dough prepared it , will put it in the fridge about 5-10 minutes. The contrast of heat to cooking them will grow better with more "air".• The yeast used for muffins is chemical Royal type, which makes the dough rise air .• As in most traditional recipes of our mothers and grandmothers, here also add a pinch of salt , and with it enhance the flavor and get a better aerated mass .• Once they are in the oven , you should never open the door as interrumpiríamos the process and we would fall cupcakes. Place them on the metal tray in the center position.• When we remove from the oven, let them rest for good and then settle and withdraw from silicone molds .• They must be kept in perfect condition for several days. You can place them on a tray and have them covered with a clean cloth even better , or save them in a metal box of cookies.• In this recipe we have not used any aromatic element but you can add what you like best : lemon or orange zest , cinnamon , vanilla, etc. .

 

 

RECETA DE MAGDALENAS

 

 

INGREDIENTES

 

 

3 huevos

200 gr. de harina floja de repostería

125 gr. de azúcar blanco

50 ml. de leche entera

100 ml. de aceite de oliva extra virgen Abril selección

½ sobre de levadura química (8 gramos)

Moldes de silicona para magdalenas (opcional)

Moldes de papel rizado para magdalenas

      PREPARACÍON DE LAS MAGDALENAS

Vamos a preparar unas 20 magdalenas, perfectas para desayunar durante unos días.

1. En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes, procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.
2. Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes.
3. Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química. Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, e introducimos el papel rizado dentro de ellos.
4. Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña batida ya que con el frío se habrá espesado un poco. Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema.
5. Su estado idóneo es cuando comprobamos que están con el copete perfecto y doraditas. Este punto es importante ya que sabéis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo. Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, para que asiente bien la masa.

      ALGUNOS CONSEJOS PARA QUE NOS SALGAN RICAS Y ESPONJOSAS

• Usad ingredientes de calidad como unos huevos caseros (si es posible) y aceite de oliva en sustitución de mantequilla o margarina.
• Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente, por lo debéis retirarlos del frigorífico unos 10-15 minutos antes de comenzar con la receta.
• La harina debe ser de trigo y floja, no de fuerza. Preferiblemente de “repostería”, que podéis encontrar fácilmente en cualquier tienda o supermercado.
• Precalentad bien el horno a una temperatura alta (220-230º) para que luego suban bien y cojan aire, debido al contraste de calor. Precalentamos con calor “arriba-abajo”.
• Para obtener unas magdalenas con copete usaremos moldes antiadherentes de silicona, donde introduciremos los cestillos de papel rizado. Llenaremos los moldes de papel rizado hasta la ¾ partes de capacidad. Con esta cantidad es suficiente para lograr un buen copete.
• Una vez tengamos la masa preparada, la meteremos en el frigorífico unos 5-10 minutos. El contraste de calor al meterlas en el horno hará que crezcan mejor y con más “aire”.
• La levadura que se usa para las magdalenas es la química tipo Royal, que hace que la masa crezca con aire.
• Como en casi todas las recetas tradicionales de nuestras madres y abuelas, aquí también añadiremos una pizca de sal, y con ella conseguiremos potenciar el sabor y un mejor aireado de la masa.
• Una vez estén dentro del horno, nunca debemos abrir la puerta, ya que interrumpiríamos el proceso y se nos bajarían las magdalenas. Las colocaremos en la bandeja metálica en la posición central.
• Cuando las retiremos del horno, dejaremos que reposen para que se asienten bien y luego ya las retiramos de los moldes de silicona.
• Se conservarán en perfecto estado durante varios días. Podéis colocarlas en una bandeja y tenerlas tapadas con un paño limpio, o mejor aún, guardarlas en una caja metálica de las de galletas.
• En esta receta no hemos utilizado ningún elemento aromático pero podéis añadirle lo que más os guste: ralladura de limón o naranja, canela, vainilla, etc.